Babylon Et Wasabi

Hier la pâte, aujourd'hui la garniture qui va dedans. Le genre de plat à faire le jour où le frigo fait grise mine, quand il n'y a plus des masses de produits frais, mais qu'en revanche des petits restes s'étiolent en attendant qu'on daigne les finir.

C'est comme ça qu'est arrivée cette tarte à la soupe, jambon et haricots plats. Le principe ? Un appareil dans lequel on remplace le lait par un reste de soupe. Et ensuite on y met précisément ce qu'on veut/ce qu'on a/ce qu'il faut finir. Plus simple ça n'existe pas !

• 1 pâte brisée au quinoa
• 3 oeufs
• 1 petit reste de soupe (orange cette fois)
• 1 petit reste de jambon, ou n'importe quel autre reste de poulet, porc, tofu, ou rien *
• QS haricots plats verts et blancs surgelés, ou n'importe quel autre légume, ou rien *
• 1 petit reste d'emmental rapé qui menace de bleuir si on ne l'utilise pas rapidement *
• 1 CS de maïzéna

Battre les oeufs, et délayer avec le reste de soupe. Si vous n'obtenez pas la consistance désirée (oui, non, je n'ai jamais mesuré la quantité de liquide que je met dans un appareil à quiche...), délayer avec un peu d'eau/lait/crème.
Ajouter une CS de fécule et la poignée d'emmental-pas-encore-bleu-mais-presque.

Faire dorer à la poêle le reste de jambon coupé en dés, réserver. Dans la même poêle, faire revenir les haricots plats ou les légumes choisis (et des oignons si vous ne avez en stock, c'est top !).

Disposer la viande et les légumes dans le fond de tarte précuit, puis verser l'appareil dessus.

Enfourner à 180° jusqu'à ce que la tarte soit bien cuite et dorée.

Bon appétit !

* facultatif, c'est le principe des plats à base de restes.

Je ne sais pas pour vous, mais moi, quand je vais dans un restaurant chinois, la carte a beau être longue comme le bras, mon choix se porte à peu près toujours sur les mêmes plats. Parce que je les aime, et que je n'ai pas l'habitude de les faire à la maison. J'ai déjà fait des nems, des raviolis frits, des raviolis vapeur, plein de choses comme ça, mais bon... C'est du boulot quand même.

Par contre, je n'avais jamais pensé à mitonner du porc sauce aigre-douce, et je me demande bien pourquoi. Maintenant que c'est chose faite, je me rends compte que c'est très simple, et drôlement bon fait maison ! Donc c'est adopté. La prochaine fois, je fais la même chose avec des crevettes.

Procédons avec ordre et méthode. 

Commencer par mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Couper le porc en petits dés, les mettre dans la marinade, bien enrober, et laisser reposer une demi-heure.

Préparer la sauce : Mélanger tous les ingrédients, et chauffer à feu moyen en remuant bien, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ne pas hésiter à goûter, et à ajuster en piment/tomate/sucre/ananas jusqu'à obtenir la saveur désirée.

Cuire la viande : Normalement, on fait frire les dés de viande enrobés de marinade dans une poêle pleine d'huile. J'ai préféré n'utiliser qu'un filet d'huile, c'était déjà très bien ^^
Donc faire revenir la viande à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. En profiter pour faire fondre les légumes et éventuellement l'ananas.

Naper la viande avec la sauce aigre-douce, réchauffer quelques instants, et servir avec du riz. Dépaysement garanti !
Sur la photo, j'ai servi ce plat avec du riz rouge complet.